wtorek, 2 grudnia 2014

Średniowieczne udogodnienia kuchenne


W średniowieczu do przygotowania pieczystego stosowano różnorakich rożen. Praca przy takiej pieczeni była mozolna, ciężka, nieprzyjemna jak również czasem niebezpieczna. Dlatego też starano się ją udogodnić wszelkimi znanymi metodami. Do kręcenia rożen wykorzystywano nieletnich parobków, czasem zwierzęta "zaprzęgane" w kieraty, a w bardziej nowoczenych kuchniach wykorzystywano proste mechanizmy, np. analogiczne do tych używanych w zegarach lub też wykorzystujące rozgrzane powietrze unoszące się nad paleniskiem.

Ten ostatni sposób prezentuje rycina pochodząca z ok. 1490 roku z Niemiec.

wtorek, 7 października 2014

Polewka grochowa

Przedstawiam dziś Państwu ciekawe rozważania z drugiej połowy XIX wieku o zaletach i wadach roślin strączkowych . Na koniec autor uraczył nas szybkim przepisem na pożywną polewkę:

środa, 25 czerwca 2014

Ciastka Śmietankowe

Z bliżej nie określonych przyczyn chodzą za mną przepisy na łasuchowe przysmaki, dlatego też dziś kolejny smakołyk z XIX wieku:

Smacznego!

środa, 18 czerwca 2014

Mleczko

Dla rozmiłowanych w słodyczy mam dziś coś wyjątkowego. Prosty przepis na szybki smakołyk wprost z dziewietnastowiecznych kuchnii:


poniedziałek, 10 lutego 2014

Kulinaria w soczewce wiedzy - II edycja


Milczę przepisowo, ale ciężko coś zdziałać w okresie wzmożonych prac remontowo-naukowych. Ale mam za to niespodziankę. Udało się po raz drugi zorganizować sesję naukową poświęconą kulinariom. Niestety mamy bardzo ograniczoną liczbę miejsc, a chętnych jest dużo. Dla pocieszenia mogę dodać, że tym razem wydamy referaty w formie materiałów posesyjnych. Dodatkowo zbierzemy materiały tegoroczne wraz z zeszłorocznymi wystąpieniami. Także szykuje się kawał ciekawej książki o kulinariach.